蘭州牛肉面是甘肅省蘭州市的傳統特色美食，以“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣油紅）、四綠（香菜蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）”為特點，起源于清朝嘉慶年間，融合了手工拉面技藝與牛骨高湯的鮮美，現已成為國家級非物質文化遺產和“中華第一面”的代表。??12

歷史與起源

?起源時間與人物?：蘭州牛肉面最早可追溯至清朝嘉慶年間（1799年），由東鄉族馬六七從河南懷慶府陳維精處習得清湯牛肉面技藝后帶入蘭州，后經陳和聲、馬保子等人改良形成獨特風味。