一、職位概述 作為廚師長，您將肩負起統籌與管理各個市場攤位小吃制作的重任，致力于確保不同市場產品在口味、品質等方面保持高度一致性，為消費者帶來優質、穩定的美食體驗，助力公司在餐飲市場樹立卓越口碑。 二、崗位職責 1. 小吃統籌與制作 ? 依據市場需求、流行趨勢以及公司定位，精心規劃各個市場攤位的小吃菜單，確保品種豐富、特色鮮明，能滿足不同消費者的口味偏好。 ? 熟練掌握各類小吃的制作工藝，親自參與關鍵或復雜小吃的制作過程，嚴格把控食材選用、配料比例、烹飪火候等環節，保證每一份小吃都達到高標準的口味要求。 ? 對傳統小吃進行創新性改良，結合現代健康理念，不斷推陳出新，研發新口味、新款式小吃，提升市場競爭力。 2. 產品質量管控 ? 建立并完善統一的小吃質量標準體系，涵蓋食材采購標準、加工制作流程規范、成品外觀與口感要求等各個方面，確保各市場攤位有章可循。 ? 定期巡檢各個市場攤位，對小吃制作過程進行實時監督，及時糾正不規范操作，確保每一道工序都精準執行質量標準。 ? 負責與食材供應商溝通協調，嚴格把關食材質量，從源頭保障小吃品質；對于不符合要求的食材，堅決予以退回，并跟進后續改進情況。 3. 團隊管理與培訓 ? 招聘、選拔和組建高素質的小吃制作團隊，根據各市場攤位的業務量合理分配人員，明確崗位職責，確保團隊高效協作。 ? 制定系統的培訓計劃，定期組織團隊成員開展技能培訓，包括小吃制作工藝提升、食品安全知識普及、新菜品推廣等內容，不斷提升團隊整體專業水平。 ? 激勵團隊成員積極進取，建立合理的績效考核機制，根據工作表現給予及時的獎勵與反饋，營造積極向上的工作氛圍。 4. 市場調研與反饋 ? 密切關注同行業小吃市場動態，定期收集競爭對手信息，分析市場趨勢，為公司小吃業務的戰略調整提供依據。 ? 積極與市場攤位經營人員、消費者溝通交流，收集反饋意見，了解顧客需求與喜好變化，據此針對性優化小吃產品與服務。 三、任職要求 5. 具備 [10] 年以上廚師工作經驗，其中至少 [5] 年擔任廚師長或類似管理崗位，有豐富的小吃制作與管理經驗，熟悉各類小吃的地域特色與制作精髓。 6. 擁有精湛的廚藝技能，精通多種小吃的制作方法，能夠熟練操作各類廚房設備，對食材特性、搭配有深入了解，具備較強的創新研發能力。 7. 具備出色的團隊管理能力，能夠有效組織、協調和激勵團隊成員，有良好的溝通技巧和領導魅力，確保團隊高效執行任務。 8. 對食品質量與安全有高度的責任心，熟悉食品安全法規及相關標準，能夠建立并嚴格執行食品質量管控體系。 9. 具備敏銳的市場洞察力，善于分析市場數據與消費者需求，能夠根據市場變化及時調整小吃產品策略。 10. 擁有良好的抗壓能力，能適應高強度的工作節奏，在多市場、多攤位的復雜運營環境下保持冷靜，妥善解決各類問題。 四、工作地點 [具體工作涉及的各個市場地點] 五、福利待遇 我們為您提供具有競爭力的薪資待遇，包括基本工資、績效獎金、年終分紅等；廣闊的職業發展空間，隨著公司業務拓展，您將有機會參與更多項目，提升個人專業素養與管理能力，與公司共同成長。