崗位職責:
1.負責合理安排烹飪時間,保證員工中、晚餐按時按量供應,如接到通知需要做客人的飯菜,需按要求做好,保證飯菜新鮮可口;
2.負責食堂用餐員工的數據統計、就餐人數的預估,合理做好糧米、油鹽、菜品等準備性工作,合理分配飯菜量,員工用餐情況的監管,杜絕浪費。在保證食堂伙食質量的前提下嚴格把控伙食費用標準;
3.負責食堂(大小食堂)餐具、廚具、洗菜池、地板及用餐環境的衛生清潔與消毒工作,灶具、糧油、菜品等物資清潔、擺放符合5S標準,防止食品被盜、被污染等事故發生;
4.負責食堂水、電、煤氣、煮飯設備的安全使用及設備設施的清潔保養,如發生異?,F象須及時上報處理;
5.負責做好食材領用臺賬、費用分析表的填寫(飯堂冰箱內);
6.負責生鮮物資的保管、冰箱的管理;有新鮮肉類到放冰柜后需及時翻動,嚴格遵守先進先出原則
7、負責辦公樓區域衛生的清理,含樓梯、走廊、洗手間,除保密實驗室外,其他辦公室衛生清理,保持辦公區域衛生干凈、整潔
任職要求:
1、接受過家政管理或烹飪技能等相關培訓;
2、1年以上飲食服務行業相關工作經驗;
3、熟悉食堂各項工作規程及要求
4、了解廚具的使用方法,有一定的烹飪技術
5、對食材的質量要有專業的判斷,如優質、新鮮等