職位描述
粵菜酒店酒樓
一、崗位職責
- 負責蒸、燉、煲等各類菜品的制作，嚴格遵循酒店既定菜譜與工藝標準，確保菜品質量與口味穩定。
- 依據營業狀況與預訂需求，精準準備蒸制、燉煮菜品所需食材，保障食材新鮮度與品質。
- 操作蒸箱、燉盅等專業廚房設備，把控烹飪火候、時間，保障菜品熟度、口感達標。
- 負責熬制各類高湯、湯底，依標準配方操作，確保湯品鮮美、營養豐富。
- 維護蒸制、燉煮菜品所用餐具、容器的清潔，每餐使用前后進行清洗、消毒。
- 定期清潔、保養蒸箱、燉盅等設備，檢查設備性能，及時報修故障。
- 協同廚房其他崗位，依出菜順序與節奏供應菜品，保障整體出餐效率。
- 參與新品研發，依據市場需求與潮流，提供蒸、燉菜品創新思路并實踐。
- 嚴格落實廚房衛生、食品安全規范，做好食材儲存、操作區域清潔工作。
二、任職資格
- 具備 3 年以上酒店上什崗位工作經驗，有星級酒店從業經歷者優先。
- 熟練掌握蒸、燉、煲等烹飪技法，能獨立制作多種相關菜品。
- 熟悉各類食材蒸、燉特性，了解食材搭配原則，可合理設計菜品。
- 持有廚師相關職業資格證書，如中級廚師證及以上。
- 能熟練操作蒸箱、燉盅等廚房設備，具備基礎設備故障排查能力。
- 擁有有效健康證，身體健康，能適應廚房工作環境與強度。
- 工作細致，注重細節，嚴格遵循操作流程與衛生標準。
- 具備團隊協作精神，可與廚房各崗位高效配合，完成工作任務。
工作地點
青島市南區中華全國總工會
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