崗位職責:
1. 運營管理
主持部務會議,協調部門工作,擬定預算方案和營業指標,審閱營業報表,進行營業分析,作出經營決策。
2.督導完成餐廳日常經營工作
餐飲經理需要編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生,確保餐廳的日常運營順利進行。
3.加強現場管理
在營業時間內,餐飲經理需要堅持在一線,及時發現和解決服務中出現的問題。
4.嚴格檢查餐廳服務質量
餐飲經理需要領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關。餐飲經理需要與行政總廚等研究提高食品質量,創制新品種,制定菜單式餐牌,制定食品及飲料成本標準。
5. 管理餐廳財產
餐飲經理需要加強對餐廳財產的管理,掌握和控制物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
6.負責餐廳美化和清潔衛生工作
餐飲經理需要負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
7.檢查餐廳設備
餐飲經理需要及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作,做好餐廳安全和防火工作。
8.制定特別菜單
根據季節差異、客人情況,餐飲經理需要與廚師商議、制定特別菜單。
9.召開餐廳員工會議
餐飲經理需要定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布質量管理小組活動記錄。
10. 重視員工的培訓工作
餐飲經理需要重視員工的教育和培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核,切實提高從業人員的素質。
11. 采購與庫存管理
了解食品原材料市場價格,指導采購,根據旺淡季指導進貨額,避免損失或浪費,熟悉庫存情況。
任職條件:
1.有管理學校食堂經驗;2.品德好;3.溝通力強;4.有專業畢業學?;蛘唛L期的專業能力;5.40歲以下;