工作職責:
1.負責菜品的烹制,確保通過精準的烹調方法制作出美味的菜品。炒鍋廚師需要熟練掌握每一種烹飪技法,并注意食品安全。
2.合理使用烹飪用油,保持油的潔凈,盡可能減少廢油的產生。操作中保持臺面及料罐干凈整潔,做到快、準、凈。與砧板、打荷等團隊成員
3.保持良好的溝通與協調,確保團隊間的默契合作。協助廚師長管理及有效控制成本,監管合理用料,確保菜品質量。
4.善于開發新料,找低價位相同質量調料,減少成本。
5.在崗時,應確保灶具、工具擺放整齊,做好初熟加工,督導荷臺加料,問詢日常用料情況。
6.每日收檔時,要檢查炒鍋和打荷是否妥善存放食品、原料及爐灶、工作臺面的衛生狀況。
7.確保關閉水、電、煤氣,確保環境清潔,確保設備完好,確保廚房安全。