在總務主管的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜肴精心操作，保證口味和質量。

食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。

配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行?！?

開飯時，耍及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。　

保持灶面及周邊環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗凈擦千，放在架上。

每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放?！?

注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。　

注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合后勤管理員的工作。