崗位職責:
1、接受本部門的工作指令,掌握當天的供餐菜單,明確工作任務,做好本崗位的各項供餐準備工作。
2、負責將配制成的食材烹制成合格的菜肴。
3、操作中嚴格按照操作規程和產品標準執行,注意衛生、安全、節約,對自己烹制的菜肴負責任。
4、熱愛自己的崗位,上下班應保持各衛生區域干凈、整潔,各種用具擺放有序,符合衛生檢查標準。衛生區域含:灶上、灶下、調料罐、油桶、炒鍋、手勺。擦布應隨時保持干凈,用后及時清理,保管好,并將使用后的調料清理干凈。
5、在使用任何烹調設備或煤氣設備時,必須遵守操作規程,使用油鍋或油炸食品時,禁止水分濺入,以免濺出灼傷人體。
6、嚴格按操作規范工作,任何圖方便的違章作法和影響菜肴質量的作法堅決不允許,在保證菜肴出品的前提下,出菜要快。
7、按時到崗,按要求生產食品,掌握出品標準,負責工作區域內設備的保養工作,接受上級的其它任務。
8、嚴格執行《食品衛生法》做好日常飲食工作、室內外環境衛生及個人衛生,定期組織檢查,保證衛生質量。
任職要求:
1、3年以上大中型餐飲酒店的炒鍋經驗。
2、有團隊協作精神。
3、責任心強,積極主動。
4、熟練掌握烹飪技法。
5、創新,學習能力強。