崗位職責:
1、在打荷領班的領導下,熟練掌握遵守打荷工作標準和流程。
2、把當天要用的餐具有序地搬進打荷臺。
3、了解當天所用菜單,進行盤式準備,備齊調料,小料,醬汁等。
4、與傳菜員廳面配合出品速度和順序,加減調換菜品及時通知炒鍋和蒸車,負責給每道出品提供合適餐具,與炒鍋師傅配合好。
5、根據起菜的先后順序進行起菜,有加急菜品先給炒鍋加急做,第一時間把砧板配好的菜品分給炒鍋師傅做好預制加工。
6、上班期間保持地面,臺面清潔,整齊。
7、協助領導監督及管理,發現問題及時糾正,保證工作按制度進行。
8、發現問題及時向爐灶師傅進行匯報,不得造成上菜速度慢,使顧客進行投訴。
9、不斷提高自己的業務技能,積極參加酒店組織的各類培訓。
任職要求:
1、有酒店打荷經驗即可。
2、干活干凈利索。
3、精明伶俐。