一、崗位職責 1、生產運營管理：依據企業戰略目標和市場需求，制定鹵煮、面食、肉類、西點等產品的年度、季度及月度生產計劃，合理安排生產任務，確保產品按時交付。協調各生產環節，優化生產流程，提高生產效率，降低單位生產成本，實現生產資源的有效利用。監控生產進度，及時處理生產過程中的異常情況，確保生產活動順利進行。 2、質量管理把控：建立并完善涵蓋鹵煮、面食、肉類、西點等產品的質量管理體系，制定嚴格的質量標準和檢驗規范。加強對原材料、生產過程及成品的質量檢驗，確保產品符合國家食品安全標準、行業規范及企業內部質量要求。處理客戶關于產品質量的投訴，組織相關部門進行原因分析，采取有效的糾正和預防措施，持續改進產品質量。 3、食品安全保障：嚴格執行國家食品安全法規和企業食品安全管理制度，確保鹵煮、面食、肉類產品的生產過程安全可控。建立食品安全追溯體系，對原材料采購、生產加工、儲存運輸等環節進行全程記錄，以便快速準確地召回問題產品。組織開展食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作規范水平，防止食品安全事故的發生。 4、人員團隊管理：負責鹵煮、面食、肉類、西點等生產團隊的組建、培訓和績效考核，提升團隊整體素質和工作能力。合理調配人力資源，明確各崗位的工作職責和權限，營造良好的工作氛圍，提高員工的工作積極性和滿意度。建立人才培養機制，選拔和培養優秀的生產管理人員和技術骨干，為企業發展提供人才支持。 5、設備設施維護：制定鹵煮、面食、肉類生產設備的維護保養計劃，定期對設備進行檢查、維修和保養，確保設備的正常運行和生產安全。根據生產需求和技術發展，提出設備更新和升級方案，提高生產自動化水平和生產效率。優化生產車間的布局和設施配置，改善工作環境，提高空間利用率。 6、成本控制管理：制定鹵煮、面食、肉類產品的生產成本預算，嚴格控制原材料采購成本、生產能耗、人工成本等費用支出。通過優化生產工藝、提高原材料利用率、降低廢品率等措施，實現生產成本的有效控制。定期進行成本分析，找出成本控制的關鍵點和潛在問題，提出改進措施并監督實施。 7、供應鏈協同：與原材料供應商建立長期穩定的合作關系，確保鹵煮、面食、肉類、西點等產品所需的原材料質量可靠、供應及時。參與原材料的采購談判和供應商評估，降低采購成本。與企業內部的采購、倉儲、物流等部門密切配合，協調產品的生產、儲存和運輸，確保產品的及時供應和交付。 8、新品研發支持：參與鹵煮、面食、肉類等新產品的研發工作，提供生產工藝和設備方面的技術支持。組織新產品的試生產，及時反饋生產過程中出現的問題，協助研發部門進行產品優化和改進。關注行業動態和市場趨勢，提出新產品開發建議，推動企業產品的更新換代和創新發展。 9、文檔記錄與報告：建立健全鹵煮、面食、肉類生產相關的文檔記錄，包括生產計劃、質量檢驗報告、設備維護記錄、員工培訓記錄等。定期向上級領導匯報生產運營情況、質量狀況、成本控制等工作，為企業決策提供準確的數據支持和分析報告。 10、完成上級交辦的其他任務。 二、任職要求 1、具有3年以上食品生產管理經驗，熟悉肉制品、鹵煮制品、面食生產工藝（工作經驗豐富人員可放寬學歷要求）； 2、大專及以上學歷，食品科學、餐飲管理機械或管理相關專業優先； 3、熟知食品安全及食品質量管理體系、sop 標準化管理等，具備菜品研發能力； 4、有較強的組織、協調、溝通、領導能力及人際交往和計劃與執行能力；