制定并落實門店年度/月度經營計劃（營收、成本、利潤等），完成總部下達的業績指標。分析經營數據（翻臺率、客單價、損耗率等），優化運營策略。監控食材采購、庫存及損耗，確保合理使用；控制人力、能耗等運營成本。定期審核財務收支，杜絕浪費或舞弊行為。監督菜品質量、擺盤及創新，協同廚師長研發季節性新品。管理供應商合作，確保食材安全、價格合理及穩定供應。負責員工排班、培訓及績效考核，優化崗位分工（前廳、后廚、服務等）。處理團隊矛盾，營造積極工作氛圍，降低員工流失率。組織服務標準（如迎賓、點餐、投訴處理）、衛生安全及火鍋特色文化培訓。確保全員熟悉菜品知識（如鍋底配料、涮煮時間等）。監督服務流程，處理客訴（如等位久、菜品問題），制定改進方案。收集反饋，策劃會員活動、節日促銷等，增強顧客粘性。維護門店形象（衛生、裝修、員工儀表），確保符合品牌標準。管理線上平臺（大眾點評、外賣等）評價及回復，提升口碑。嚴格執行食品儲存、加工餐具消毒規范，配合市場監管檢查。確保后廚明廚亮灶，杜絕食品安全事故。定期檢查消防、燃氣及電路設備，組織應急演練（如火災、燙傷處理）。監督現金保管及交接流程，保障資金安全。競品調研：關注同類火鍋店動態，提出差異化競爭策略。開展品牌推廣活動（如新品發布會、周年慶）。