工作職責： 1.了解當下餐飲市場流行趨勢、消費者口味偏好及競爭對手菜品特色，為新品研發找準方向。 2.結合調研結果與餐廳定位、品牌特色，廚師與研發團隊發揮創意，構思新菜品的食材搭配、烹飪方法和口味特點。 3.按照構思進行菜品制作實驗，反復調整食材比例、烹飪參數等，使菜品達到理想的口感、色澤和外形。 4.組織內部人員、目標客戶群體等對新菜品進行試吃評估，收集意見和建議，根據反饋對菜品進行優化改進。 5.確定滿意的菜品后，制定標準食譜，包括食材用量、烹飪步驟、裝盤要求等，然后在餐廳菜單中推出進行市場推廣。 研發方向：火鍋菜品類，包含擺盤 注意事項： ? 保持特色：讓新菜品與餐廳整體風格相符。 ? 控制成本：在保證菜品質量和口感的前提下，合理選擇食材，優化制作工藝，控制成本。 ?嚴格遵守食品安全法規和衛生標準，確保新菜品從食材采購到制作上桌的全過程安全可靠。 任職要求： 1. 具有食品/飲料相關專業背景，34-42歲最佳； 2. 具備較強的學習能力、團隊協作能力和工作執行能力； 3. 善于觀察和總結，注重自我成長和專業提升。