星星幫扶基金會，是一家專注于為困境中的孩子提供成長幫扶的非公募基金會。

基金會前身為胡星衛先生在 2008 年創立的“星星災害救助基金會”。2013 年，成都高新區阿依土豆公益服務中心成立，開始在涼山持續的做支教公益項目，胡星衛先生、梁興安先生等均為成都高新區阿依土豆服務中心理事，梁興安先生為阿依土豆理事長。因兩機構理念價值觀一致，為更高效率的、更好的對孩子們開展成長幫扶、更便捷的開展公益項目，將以更高標準更高要求開展阿依土豆支教項目，集中力量推動星星幫扶基金會成為中國具透明度和公益價值。

星星幫扶基金會的品牌項目為阿依土豆支教項目，項目通過招募志愿者，前往涼山邊遠山區村小開展支教服務。阿依土豆支教一直秉持“與孩子共同成長”的初心，專注為“照亮更多涼山孩子上學的路”而不懈努力。

從2012阿依土豆支教，在涼山開展了9年的支教項目。作為一個成熟的項目執行團隊，對于支教當地社會環境、自然環境、對外關系等情況都很熟悉，對于項目中可能面臨的風險與狀況，都有很成熟的應對方案及應對經驗。

2012年開始，阿依土豆支教項目為幫助大涼山地區少數民族孩子的教育默默耕耘，前后9年間，阿依土豆在大涼山的美姑、昭覺、鹽源在開設了23個支教校點，服務的學生數量由當初的262人增加至現在每學期的1200余人，在累計450余人次支教教師的努力下,累計陪伴了12000余人次的涼山孩子成長，為村小學生累計提供了40萬節課，社會反響良好