崗位職責： 一、市場調研與需求分析 1.擬定并落實市場調研規劃，收集并分析消費者對餐飲產品的需求、偏好、消費習慣及市場趨勢數據。 2.剖析行業動態，研究餐飲市場上各類競品的產品研發模式、餐飲特色、服務理念、營銷策略及市場占有率，編寫市場調研報告，為餐飲產品定位與設計提供數據支撐與決策依據。 3.追蹤市場反饋，適時調整研發方向，保證對市場變化的敏銳感知與快速響應。 二、產品規劃與設計? 1.依據市場調研結果，結合公司戰略與資源狀況，制定餐飲產品的長短期研發規劃，明確公司餐飲產品定位、目標客戶群體、核心菜品特色與服務內容。2.引領餐飲產品的概念設計與詳細設計工作，包括菜品的口味研發、食材選擇與搭配、菜品呈現方式，以及套餐組合策略制定。 3.設計餐飲產品研發流程體系，制定標準化操作流程與服務規范。 4.協同公司內部團隊，將產品設計方案轉化為可操作的標準與流程，確保方案在實際生產中的可行性與成本效益，同時保障餐飲產品原材料供應的穩定性與品質。 三、餐飲產品分析及優化 1.負責餐飲產品上線后的運營監控與數據分析，及時掌握產品市場表現、用戶行為與反饋，為產品后續優化與迭代提供有力依據。 2.構建餐飲產品質量管理體系，制定質量控制標準與檢查機制，定期檢查評估餐飲產品狀況，及時發現問題并提出改進舉措，持續優化產品與服務質量，打造良好口碑與品牌形象。 四、成本控制與效益評估 1.制定餐飲產品研發預算，合理規劃研發各環節環節費用，保證研發項目在預算內完成。 2.分析餐飲產品成本結構，提出成本控制措施與優化建議。 3.建立餐飲產品風險、效益評估體系，制定關鍵績效指標，定期評估分析產品業績，依據評估結果調整經營策略與產品研發方向，及時識別并妥善處理潛在風險，實現產品效益最大化。 任職資格： 1.學歷要求：大專以上學歷； 2.專業要求：餐飲管理、食品科學、市場營銷等相關專業優先； 3.工作經驗要求： 工作經驗：從事餐飲產品研發流程3年以上經驗； 行業經驗：熟悉餐飲行業的運作模式，熟知從餐飲產品研發前后流程，了解理解餐飲業態的特性與市場定位，關注行業法規政策的動態變化； 同職經驗：有擔任過餐飲經理或類似崗位，有完成多個產品研發目標的經驗； 4.儲備知識要求：了解餐飲基礎業務及相關法律法規；熟悉餐飲產品的研發，包括門店規劃、產品研發、銷售與市場研究推廣等環節。 5.技能技巧要求：良好的溝通執行能力、較強的創新能力、問題解決能力、團隊合作能力、一定的抗壓能力、具有商業意識，成本意識。 6.持有相關證書，如食品安全管理師證書、餐飲職業經理人證書者優先。