一、崗位職責
1、食材管理:負責食材的驗收、儲存與合理使用,確保食材新鮮、衛生,符合食品安全標準。根據豬場員工數量及飲食習慣制定每日菜單,做到營養均衡、葷素搭配。
2、烹飪工作:按時完成早、中、晚餐的烹飪任務,保障員工正常用餐。做好餐后清潔,保持廚房、餐具、廚具的衛生,符合食品衛生規范。
3、成本控制:合理規劃食材用量,減少浪費,控制食堂運營成本。定期清點庫存,及時上報采購需求。
4. 生物安全消毒管理個人防護與消毒:嚴格遵守豬場生物安全規定,進入廚房前需穿戴防護服、鞋套,并進行手部消毒。
5、每日工作結束后對操作臺、地面、廚具等進行徹底清潔與消毒。
6、食堂區域防疫:定期對食堂、廚房進行紫外線或消毒劑消殺,防止病原傳播。妥善處理廚余垃圾,按豬場規定進行分類、密封和消毒,避免交叉污染。 7、應急處理:發現食材變質、員工健康異?;蛳驹O備故障時,立即上報并配合處理。
二、任職要求
1.、1年以上餐飲行業工作經驗,有集體食堂、養殖場廚房經驗者優先;
2、熟悉生物安全操作流程者優先(如消毒規范、防護裝備使用)。