1、接受預訂 - 接聽電話與線上回復：通過電話、網絡平臺等渠道接受顧客的餐飲預訂，及時、禮貌地回應顧客咨詢，準確記錄預訂信息，包括用餐人數、時間、桌型要求、特殊需求等。 - 處理特殊情況：對于顧客的特殊要求，如特定位置、特殊飲食需求等，要積極協調相關部門，盡量滿足顧客需求；對于無法滿足的要求，需委婉地向顧客解釋說明。 2、預訂管理 - 信息錄入與更新：將預訂信息準確錄入到餐飲預訂系統中，確保信息的完整性和準確性；隨時根據顧客的變更要求，及時更新預訂信息，如人數增減、時間變動等。 - 訂單核對與確認：在預訂用餐時間前，再次與顧客確認預訂信息，確保無誤；對于一些大型或重要的預訂，可能需要提前發送確認信息或電話溝通，以顯示餐廳的重視。 3、協助安排 - 協調內部資源：根據預訂情況，提前與餐廳的服務、廚房等部門溝通協調，確保用餐時人員、食材等資源的充足和準備就緒。 - 現場協助：在顧客用餐當天，協助接待顧客，引導顧客就座；如遇餐廳滿員或顧客預訂的桌位出現特殊情況，要及時安撫顧客情緒，并協調解決方案。 4、數據統計與分析 - 數據記錄：每日、每周、每月對預訂數據進行統計，包括預訂數量、用餐人數、消費金額等信息，形成相應的報表。 - 數據分析：通過對預訂數據的分析，總結出用餐高峰時段、熱門菜品、顧客來源等信息，為餐廳的經營決策提供參考依據，如菜品調整、營銷策略制定等。 5、完成上級領導交辦的其他相關工作，協助餐廳開展各類促銷活動等。