崗位職責 1. 生產管理 - 統籌熟食車間生產計劃（如鹵制、腌制、殺菌、包裝等），確保按時完成訂單任務，保障產品供應。 - 監督工藝流程執行（配方配比、溫度控制、殺菌時間等），保證產品風味、口感及出品穩定性。 2. 質量控制 - 嚴格遵循國家食品安全標準及企業質量要求，監控原料驗收、加工過程、成品檢驗等環節，杜絕微生物超標、異物混入等問題。 - 定期組織車間衛生檢查，確保操作環境、設備及人員符合食品加工衛生規范（如GMP、SSOP）。 3. 技術優化與創新 - 參與產品配方調整及工藝改進，協助研發部門測試新產品，提升熟食產品競爭力。 - 推動自動化設備應用，優化生產效率及能耗，降低人工成本。 4. 團隊管理 - 負責車間員工排班、技能培訓（如標準化操作、食品安全意識），提升團隊專業水平。 - 落實安全生產責任制，規范員工操作（如高溫設備使用、刀具管理），預防工傷事故。 5. 成本與庫存管理 - 監控原材料、輔料及包裝材料損耗，制定合理庫存計劃，避免積壓或短缺。 6. 合規與組織協調 - 配合質檢、倉儲、銷售等部門工作，確保生產與市場需求銜接。 - 應對市場監管檢查，確保車間符合食品添加劑使用、標簽標識等法規要求。 任職條件 1. 基本要求 - 年齡：≤48歲，身體健康，無傳染性疾病，適應車間濕熱環境。 - 學歷：本科及以上學歷，食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程等相關專業。 2. 經驗要求 - 3年以上肉制品（熟食）加工行業生產管理經驗，熟悉醬鹵、調理肉制品等工藝流程。 - 了解食品殺菌設備（如高溫殺菌釜）、包裝機械（真空包裝機）的操作與維護。 3. 技能要求 - 精通熟食加工工藝及質量控制要點（如防腐劑添加標準、微生物控制）。 - 具備較強的數據分析能力，能通過生產報表優化效率及成本。 - 溝通協調能力強，能妥善處理跨部門協作及突發問題。 4. 其他要求 - 持有食品安全管理師、HACCP內審員等證書者優先。 - 責任心強，注重細節，能適應快節奏生產及加班安排。