一、菜品烹飪
- 負責按照每日菜單準備食材,熟練運用各種烹飪方法,精心制作美味可口的菜肴。
- 確保菜品的色、香、味、形符合質量標準,不斷提升烹飪水平。
二、食材管理
- 驗收食材的質量和數量,對不合格的食材及時反饋并處理。
- 合理儲存食材,確保食材的新鮮度和安全性,減少浪費。
三、廚房衛生
- 保持廚房工作區域的清潔衛生,包括爐灶、廚具、地面等的清潔。
- 遵守食品衛生法規,嚴格執行廚房衛生操作規范。
四、設備維護
- 正確操作和維護廚房設備,如爐灶、烤箱、蒸箱等,發現故障及時報修。
- 定期對廚房設備進行清潔和保養,延長設備使用壽命。
五、成本控制
- 合理控制食材的使用量,避免浪費,降低成本。
- 對調料、燃料等消耗品進行合理管理,節約成本。
六、創新研發
- 關注餐飲市場動態,結合企業職工口味需求,研發新菜品。
- 不斷改進現有菜品,提高菜品的受歡迎程度。