崗位職責
1、在規定的時間里全面負責廚房工作的正常運轉,包括西廚房,中廚房,宴會廚房,糕餅房,粗加工間和管事部。
2、控制食品成本達到預算標準,最大限度擴大各個部門的經營利潤,以確保把本部門成本控制在預算之內。
3、制定菜單,根據季節變化,不斷創新菜式和定期推出特色菜。
4、配合餐飲部總監共同推出高利潤產品和新銷售賣點,每月做市場調研,跟上市場發展趨勢,滿足客人需求。
5、堅持質量標準,嚴格管控產品質量,監督食品的采購及其質量。保證食品質量,全年無安全事故。
6、監督廚房和庫房的出入庫量。保持一個合理的庫存量,達到預計的食品周轉標準。關注食品成本報告,需要時及時采取措施改進。以確保把本部門成本控制在預算之內。完成酒店制定的食品成本率指標。
任職要求
1、廚師烹飪專業畢業或大專以上學歷,經過營養配餐的專業技術培訓。
2、了解酒店管理的相關知識,熟悉廚房工作并具備一定的經驗。
3、掌握常用辦公軟件的使用,具備一定的外語水平。
4、有五年以上中餐或西餐廚師長工作的經驗,并熟悉粵菜及中國其他各大菜式,了解西式菜品制作。
5、具有廚房成本管控意識,成本數據分析能力。
6、敬業樂業,有良好的職業道德。
職位福利:六險一金、包吃、包住、年終績效獎金、帶薪年假