督導下級：餐廳廚房全體員工 崗位職責： 1、根據餐飲部的經營目標和方針，負責制訂廚房市場開發及發展計劃，設計、更新菜譜。 2、制定廚房各崗位的崗位職責及操作規程，確保廚房各崗位有效運轉。 3、參與市場詢價，根據廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制定原料月采購、日采購計劃，并且嚴格控制進貨數量。 4、督導廚房員工對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃。 5、嚴格執行《食品衛生法》及飯店廚房安全管理規定，檢查廚房安全生產情況，及時消除各種隱患，保證設備設施及員工的操作安全。 6、負責定期對原材料、調料庫進行盤點。 7、負責征求賓客以及餐廳對菜品出品質量和速度得意見，督導實施改進措施。 8、制定廚房各崗位培訓計劃并負責組織實施。 9、根據部門總體工作安排，計劃并組織實施廚房員工的考核、評估工作。 10.接受各種臨時工作任務，完成上級部署的其他工作。 崗位任職資格 1、高中及以上學歷或具同等學歷，酒店管理、餐飲管理等相關專業或有相關資格證者優先。 2、年齡55歲以內，有三年以上的自助餐餐廳管理經驗。 3、具有良好的職業道德、穩重踏實，責任心強，工作效率高，抗壓力強。 4、有較強的組織、溝通和協調能力。 5、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價。 6、擁有成本控制管理、食品營養學、廚房設備的基礎知識?！　?/div>