1.菜單規劃：結合市場情況及季節變化，參與制定菜單，滿足員工及領導口味需求；定期優化調整菜單，推出新菜品，維持菜單吸引力。 2.菜品把控：親自參與重要菜品制作，示范烹飪技巧與操作規范，保障菜品質量達高標準；監督廚房員工菜品制作過程，檢查食材使用、烹飪時間、調味比例符合標準，及時糾正不規范操作；定期抽檢菜品質量，收集顧客反饋，針對問題調整改進，持續提升菜品質量與口感 。 3.菜品創新：關注行業動態與流行趨勢，組織廚房團隊開展菜品研發，創新菜品口味與呈現形式；對新菜品進行試做、評估與改良，確保符合餐廳定位與員工需求后，再推廣至菜單。 4.食材采購管理：依據庫存數據，制定食材采購計劃，保障食材供應充足且避免浪費；與采購部門協作，評估篩選食材供應商，選擇優質、價優的合作方，降低采購成本；參與食材采購談判，爭取更優惠的價格與合作條件。 5.庫存管理：建立食材庫存管理制度，定期盤點庫存，確保賬實相符；監控食材保質期與新鮮度，及時處理臨近保質期或變質食材，減少損耗；優化庫存結構，合理控制庫存水平，降低積壓成本。 6.成本核算與分析：定期核算廚房成本，分析食材成本、人力成本、能源成本等各項費用占比，找出成本控制關鍵點；依據成本分析結果，制定控制措施，如優化食材使用、提高工作效率、節約能源等，確保廚房成本控制在預算范圍內。 7.衛生與安全管理：嚴格執行食品安全法規與衛生標準，制定廚房食品安全管理制度，確保食品加工、儲存、銷售等環節符合安全要求；監督廚房員工個人衛生，要求其遵守衛生操作規范，定期清潔消毒廚房設備、工具、餐具，防止食品污染與交叉感染。 8.廚房安全管理：制定廚房安全操作規程，組織員工學習并嚴格遵守，預防火災、燙傷、刀傷等安全事故；定期檢查維護廚房設備，確保設備正常運行，及時消除安全隱患；制定廚房應急預案，組織員工演練，提升應對突發事件的能力。 9.團隊管理：根據公司人員變化需求及員工技能特點，合理分配廚房各崗位工作任務，制定排班表，保障廚房各環節高效運轉；對新入職員工進行崗位安排與工作指導，助其快速適應工作環境與內容。 10.培訓與發展：制定廚房員工培訓計劃，定期組織烹飪技能、食品安全知識、設備操作等培訓活動，提升員工專業能力；關注員工職業發展需求，提供晉升機會與職業規劃建議，激發員工成長動力。 11.績效考核：建立廚房員工績效考核體系，定期評估員工工作表現、菜品質量、工作效率等，提出改進建議與獎懲措施；及時處理員工矛盾與問題，營造良好團隊工作氛圍。

任職資格

1.年齡要求：30-40歲

2.工作經驗：5年以上相關工作經驗，3年以上廚師長工作經驗