職位描述
食品/飲料
1. 醒發操作流程管理
- 根據生產工藝要求，準確控制醒發箱或醒發室的溫度、濕度及時間參數，確保面團醒發條件符合標準。
- 按生產計劃接收前道工序（如和面、成型）傳遞的半成品，合理擺放至醒發設備中，避免過度擠壓或變形。
- 監控醒發過程，每小時檢查面團醒發狀態（體積膨脹度、表面光滑度等），及時調整參數或報告異常。
- 負責醒發設備的日常操作、清潔及基礎維護（如檢查溫濕度傳感器、加濕裝置、風機運轉情況）。
- 發現設備異常（如溫濕度偏差、設備故障）時，立即停機并上報維修需求，協助技術人員解決問題。
- 嚴格執行醒發工藝標準，記錄醒發參數（時間、溫濕度）、面團狀態及異常情況，確保數據真實可追溯。
- 對醒發不足或過度的半成品進行標識并隔離，配合質檢人員分析原因并參與整改。
- 與和面、成型、烘烤等工序緊密配合，確保生產節奏連貫，避免因醒發問題導致產線停滯。
- 根據生產任務靈活調整醒發批次，合理利用設備容量，提高生產效率。
- 遵守公司安全操作規程，正確使用防護用具（如防燙手套），避免機械傷害或高溫燙傷。
- 定期清潔醒發設備及工作區域，確保無殘留面團、污漬，符合食品衛生規范（GB 14881）。
- 填寫《醒發工序生產記錄表》《設備點檢表》等文件，每日提交至生產主管。
- 及時匯報工藝異常、設備故障或安全隱患，提出改進建議。
- 參加公司組織的工藝、設備或安全培訓，掌握醒發工藝優化方向及新技術應用。
- 協助新員工熟悉醒發操作流程，傳承崗位經驗。
- 完成上級交辦的臨時性生產任務或協助其他工序工作（如原料搬運、成品包裝等）。
轉正后繳納五險， 包吃住
原標題：《醒發技工》工作地點
包頭青山區內蒙古片兒哥食品有限公司
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職位發布者
姜雪梅/經理
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