1、根據時令、貨源與餐飲部經理共同制定菜單，不斷開拓新的菜式品種，并保證出品質量。

2、遇有大型團餐接待及重要客人宴請活動時，與部門經理商議具體事項，對菜肴安排提出建議并參加宴會的烹調工作。

3、負責廚房的成本控制，加強對食品原材料及各種物品、水、電、氣、燃料的管理，杜絕各種原材料浪費現象的發生。

4、熟悉貨源情況并根據銷售要求，負責廚房食品原料和設備用具的請購，批示工作。(列出采購計劃單) 5、負責督促檢查廚房的餐前準備工作及生產過程中的現場協調指揮，并對食品生產質量進行控制。 6、加強衛生管理，執行《食品衛生法》落實食品衛生“五、四”制保持食品新鮮和廚師儀表、儀容個人衛生等，符合衛生和著裝要求。 7、負責督促廚房做好班后收尾工作，保持廚房環境衛生。

8、負責廚房食品加工設備的管理，檢查設備的保養和維修情況，保證廚房的正常運行。

任職資格：

1、具備三年以上團餐工作經驗。

2、精通烹飪原理，具有一定的烹飪美學基礎，熟悉烹調原料的特性;熟知爐灶設備的清潔保養知識。 3、具有一定的管理能力，熟練掌握中餐烹調技術，有對菜著更新變化的能力。

4、熱愛本職工作，自覺專研業務，嚴于律己，認真負責。