廚師長崗位職責 1、負責并管理本部門的工作，協調并檢查各部門之間的工作任務及落實情況和存在的問題，及時向上級匯報，保證各環節的工作正常運轉。 2、根據客情，負責當天及明天原材料的檢查落實工作，填寫采購申請及領料單，驗收各原材料的數量、質量。 3、全面檢查冷庫、冰箱的食品庫存量，對剩余食品或快要過期食品原料及時處理，提出解決方案并合理利用。 4、虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高菜點質量，設計新穎菜點，滿足客人需求。 5、溝通協調各部門，加強團結協作精神，做到人盡其才，各盡所能。 6、每天營業結束與服務部進行溝通，了解客人對菜品的意見和建議，做好詳細記錄，并逐一落實解決，跟蹤解決的執行情況。 7、經常組織有關人員外出學習，了解市場動態，提出針對性的觖決方案。 8、對不服從指揮分配安排工作不負責的人員有權對其按規章制度給予不 同的處罰直至辭退。 餐飲 9、定期檢查設施、設備，確保所有設備完好，發現問題及時上報。