1.服從廚房經理的工作安排，負責菜肴的加工烹制。 2.熟悉制作方法和制作技巧，執行制作規程和質量要求。 3.掌握各種烹調方法，努力鉆研烹調技藝，積極改革和創新菜肴品種，發揚本酒店的特色和風格，不斷提高菜肴質量。 4.了解每天的開餐任務及菜單，做好所需的原料、調料和各種用具的準備，嚴格按照工作規程進行加工操作，確保制作質量。 5.認真執行操作規程，做到投料準確適時，勾芡上料適度，準確識別油溫，掌握火候，出鍋及時，裝盤成形美觀，菜肴色、香、味、型好。 6.搞好食品衛生，保持爐灶和操作用具清潔，嘗味用調羹，個人衛生符合要求，衣著整潔。 7.嚴格執行《食品衛生法》和各項衛生制度，嚴格搞好操作間的清潔衛生和消毒工作，確保食品衛生和安全。 8.愛護和珍惜使用各種設備及用具，注意做好保養、保管工作。