【崗位職責】 一、準備工作 1.準備充足的清潔工具（如洗碗布、消毒液、橡膠手套）及備用餐具。 2.分類清洗前一日的殘留餐具，檢查是否有破損或污漬殘留，提前處理頑固污漬。 3.嚴格執行一清、二洗、三消毒。 一、操作 1.及時接收服務員送回的臟餐具，進行分類清洗，避免造成損壞。 2.清除餐具上的食物殘渣（如廚余倒入指定垃圾桶），防止堵塞排水系統。 3.將清潔后的餐具按規范要求放入消毒柜，確保入柜餐具無油漬和殘留污漬。 4.清洗中發現破損餐具及時回收，餐后統計報備到店長。 二、收尾 1.清潔工作區域地面、墻面、水槽及設備表面，清除積水、泡沫和油污，保持干燥。 2.處理廚余垃圾，清潔垃圾桶，密封防蟲。 三、安全與衛生管理 1.按規范做好個人防護，佩戴橡膠手套、防水圍裙、防滑防水鞋等、避免高溫燙傷和防止摔倒。 2.嚴格遵守消毒流程，防止交叉污染，嚴禁將未消毒餐具直接投入使用。 【崗位要求】