一、崗位職責 協助主廚管理廚房： 1、協助主廚制定菜品的制作流程和標準，確保菜品的口味、質量和外觀符合餐廳要求。 2、協助主廚安排廚房員工的工作任務和班次，確保廚房工作的高效有序進行。 3、與主廚密切配合，及時溝通廚房工作中的問題和需求，共同解決難題。 參與菜品研發與創新： 1、根據季節和市場需求，參與菜品的研發和創新，提出新的菜品創意和改進建議。 2、負責部分特色菜品的制作，保證菜品的口感和風味獨特，能夠吸引顧客。 食材采購與庫存管理： 1、負責食材的采購計劃和預算，與供應商保持良好的溝通，確保食材的新鮮度和質量。 2、對食材進行驗收和檢驗，嚴格把控食材的質量和數量，杜絕不合格食材進入廚房。 3、合理控制食材的庫存，避免食材的浪費和積壓，降低成本。 廚房設備與衛生管理： 1、負責廚房設備的維護和保養，定期檢查設備的運行狀況，及時報修故障設備。 2、監督廚房員工的工作流程和操作規范，確保食品安全和衛生。 成本控制與統計分析： 1、合理控制食材的用量和損耗，嚴格按照標準配方進行制作，降低食材成本。 2、監督廚房員工節約用水、用電、用氣等，減少能源浪費，降低運營成本。 3、對廚房的各項費用進行統計和分析，提出成本控制的建議和措施。 二、任職要求 教育背景與專業技能： 1、烹飪相關專業，中專及以上學歷。 2、具備扎實的烹飪技能，能夠獨立完成菜品的制作，要求會做北方面點。 3、熟悉廚房設備的使用和維護，具備一定的設備故障排除能力。 工作經驗： 1、具有多年廚房工作經驗，其中至少有一定年限擔任副廚或類似職位。 2、熟悉各種菜系的烹飪方法和特點，能夠熟練制作多種菜品。