職位描述
崗位職責
1、與餐廳經理協作,制訂菜單與食譜,負責廚房生產組織指揮;
2、負責餐廳菜肴與食品的烹調與制作工作,廚房的衛生、安全及菜品質量;
3、監督、檢查、協調廚房團隊的業務能力和技術特點,并進行考核、評估及獎懲等;
4、負責擬定采購計劃,確定食品原料是否符合規格,并作好成本核算及銷售價格;
5、燒制團餐+宴會餐,需要會燒大鍋菜,小鍋菜出品需精致;
6、了解市場的發展趨勢,研發新菜單。
二、任職要求
1、有公司團膳管理及初始化籌備、星級酒店/寫字樓餐廳經驗者優先;
2、精通中餐江浙滬菜系及融合菜的烹飪,思想靈活善于創新,研發新菜式;
3、身體健康,具備良好組織溝通、協調、領導能力;
4、年齡40歲以下。