崗位職責
1、做好物資計劃、廚房的安全衛生、菜譜安排、員工考勤等工作;
2、負責制定廚房主、副食品原材料需求計劃,對購進的原材料質量、數量認真檢驗查收,嚴禁腐爛變質的原料入庫和進入加工、銷售環節,杜絕食物中毒事故;
3、認真抓好加工、生產、銷售全過程的管理,嚴格把好飯菜質量關;
4、定期組織廚師在崗培訓,研究和提高烹飪技術,改善飯菜質量,以適應不同口味的需求;
5、抓好食堂衛生,阻止外來人員進入廚房工作間,檢查貫徹《食品衛生法》的執行情況,抓好飲食衛生、餐具衛生和環境衛生的管理。
任職資格:
1、具有中專(高中)及以上學歷或具有廚師初級以上職業資格,有3年以上主廚工作經驗;
2、具有良好的餐飲知識基礎和烹飪技巧,掌握廚房設備維護保養技能和安全技術知識;
3、較強的內部溝通能力、組織和綜合協調能力。