崗位職責:
1、餐廳運營:統籌廚房日常運作,精細規劃菜品制作流程,確保高效出餐,每日按時供應員工餐食,用餐高峰穩定輸出菜品,保障服務流暢。
2.菜單研發:根據季節變化和員工需求,制定菜單,開發新菜品,確保菜品的質量和多樣性,周菜品重復率低于30%。
3、團隊管理:負責餐廳員工考勤、值班、培訓與績效考核等工作。定期組織技能培訓,確保團隊高效運作。
4、成本控制:嚴控餐廳采購、庫存與消耗,定期詢價,將食材損耗率控制在5%以內,成本不超預算。
5、食品安全:負責食品衛生安全工作,確保環境、餐具檢測達標,無食品安全隱患。
6、設備維護:負責廚房設備的維護和保養,確保設備的正常運行和使用安全。
7、服務滿意度:員工滿意度≥90%,按季度做好做好滿意度分析。
任職要求:
1、45 周歲以下,高中及以上學歷,烹飪相關專業優先。
2、5年及以上大型企事業單位員工餐廳或知名連鎖餐飲后廚管理經驗,3年及以上主廚經歷,擅主流菜系,能獨立完成宴會菜品籌備。
3、管理過不少于 10人團隊,具應急決策力,身體健康,持有效健康證,適應高強度工作。