職責描述： 1.全面管理、組織和指揮廚房工作，全權負責并監督食品制作過程和流程，按最優的成本生產出優質的產品。 2.根據公司的經營目標和方針及各項生產任務指標，負責自助餐各類菜單的籌劃和更換工作，負責產品規格和原料采購規格的審定工作。 3.參加公司及門店召開的有關會議，保證公司精神的慣徹執行，負責召開廚房工作會議。 4.負責對食品原料申購、驗收、領料、使用等方面檢查控制的工作。 5.檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺，制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質量。 6.加強與酒店有關部門之間的聯系，做好合作和處理投訴。 7.嚴格貫徹執行食品安全和廚房衛生制度。 8.制定廚房工作計劃、培訓計劃、規章制度、各工作職責及操作流程。 9.根據各崗位特點和餐廳營業情況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。 10.關心員工的工作和生活，及時提供必要的'工作指導和幫助，切實調動他們的積極性。