崗位職責： 一、廚房管理： 1.管理廚房團隊，實施食品安全和衛生標準，保證廚房工作正常運行，負責廚房的日常運作和行政事務，包括人員管理、工作計劃制度、食品質量控制、成本控制等； 2.確保廚房符合衛生標準，同時關注廚房設備維護與安全操作，預防安全事故，確保廚房高效、安全地運行，負責食材的品質和數量驗收確認，杜絕不符合規格、質量要求的成本和半成品，同時保證食品的質量和安全。 二、成本控制： 1.有效管理廚房的運營成本，包括食材采購、庫存管理和成本控制。 2.提高菜品的出品率，減少浪費，有效提高毛利，負責廚房的成本控制，做好生產計劃，保證菜單的更新和口味多樣化，確保菜單的新鮮感和競爭力； 三、團隊管理： 1.負責組織和實施廚師及廚房員工的培訓計劃，提高員工的技術水平和職業素養，包括定期的技術培訓、食品安全培訓和烹飪技巧的提升等，鼓勵團隊成員之間的溝通與合作，建立積極的工作氛圍。 2.配合部門主管達成門店月度年度經營制表，完成上級指派的其他工作，保持對行業趨勢的關注，參加烹飪課程和研討會，不斷提升個人和團隊的技能和知識。 3.及時解決廚房運作中出現的問題，在緊急情況下，如廚房事故或突發公共衛生事件中，迅速做出決策并采取行動，妥善處理客戶對菜品的投訴和建議，確保客戶滿意度。 任職資格： 1.具備廚房團隊管理能力，重點培養崗位人才，具備食品安全管控經驗，熟練廚房成本控制； 2.編制廚房SOP流程，熟練掌握中醫藥膳、宴席菜、大鍋菜、面點等菜品制作技巧和要求； 3.熟練掌握營養餐和長輩餐，有養老餐飲經驗、餐飲營銷管理經驗優先。