店長應該具備行業經驗、管理能力、專業技能、服務意識、職業素養等方面提出較高要求。 --- 1. 基本條件 - 學歷要求：大專及以上學歷，酒店管理、餐飲管理、市場營銷、新媒體運營等相關專業優先。 - 年齡要求：一般25-45歲，形象氣質佳，符合高端餐飲品牌調性。 - 語言能力：普通話流利，粵語熟練者優先（部分定位高端的粵菜餐廳可能要求）。 - 工作經驗： - 3年以上餐飲行業經驗，3年以上中高端餐飲門店管理經驗； - 有粵菜或高端中餐（如星級酒店、知名連鎖品牌）從業背景者優先。 --- 2. 核心能力要求 （1）經營管理能力 - 熟悉中高端餐飲門店的全流程運營，包括前廳服務、后廚協調、成本控制、營銷推廣等。 - 具備數據分析能力，能通過營業額、客流量、毛利率等數據優化運營策略。 - 擅長成本管控，對食材損耗、人力成本、能耗等有精細化管控經驗。 - 熟悉供應鏈管理，確保食材品質符合高端粵菜標準（如新鮮度、稀缺性食材采購）。 （2）團隊管理能力 - 能組建并培養高效團隊，制定員工培訓計劃（如服務禮儀、粵菜文化知識）。 - 擅長績效考核和員工激勵，維護團隊穩定性。 - 協調前廳后廚，確保服務與出品的無縫銜接。 （3）服務與客戶管理 - 熟悉高端客群的消費心理，能制定個性化服務方案（如VIP客戶維護、會員體系管理）。 - 處理客戶投訴與突發事件，維護品牌口碑。 - 通過客戶反饋優化服務流程，提升復購率和滿意度。 （4）粵菜專業知識 - 了解傳統粵菜文化，熟悉經典菜品和創新趨勢（如融合菜、高端食材應用）。 - 對食材品質有敏銳判斷力（如鮑參翅肚、時令海鮮等）。 - 能與主廚協作，參與菜單設計、菜品定價及推廣策略。 --- 3. 軟性素質要求 - 服務意識：注重細節，對高端服務標準有深刻理解（如擺臺、侍酒、用餐儀式感）。 - 抗壓能力：能適應高強度工作，靈活應對節假日、宴會等高客流壓力。 - 商業敏感度：了解市場趨勢，策劃節假日營銷、主題活動或跨界合作。 - 職業形象：舉止得體，具備良好的商務溝通能力（如對接供應商、媒體或高端客戶）。 --- 4. 崗位職責 - 全面負責門店運營，完成總部制定的業績目標（營業額、利潤、人效等）。 - 監督菜品和服務質量，確保符合品牌定位和食品安全標準。 - 執行總部營銷策略，并根據本地市場策劃落地活動。 - 維護公共關系，提升品牌在區域內的知名度和美譽度。